閑甚日記inはまぞう

　『カタクチイワシ』の加工品は、その大きさで名前が違います。小さい順に、しらす、ちりめん、かえり、いりこ等です。
　佐賀県唐津市肥前町の駄竹漁港で『ちりめんじゃこ』が急ピッチで行われています。

※出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
　『ちりめんじゃこ』
　『カタクチイワシ』

※出典: 愛媛県伊予郡松前町　黒田海産HP
　『ちりめん用語　辞典』





◎佐賀新聞(2007/11/30)
　ちりめんじゃこ作り急ピッチ　肥前町の駄竹漁港

　唐津市肥前町の駄竹漁港で、『カタクチイワシ』の稚魚を乾燥した『ちりめんじゃこ』作りが追い込みに入っている。今年は１０月上旬から漁が始まり、正月用の需要を見込んで作業は急ピッチ。ゆで上がった稚魚が天日干しにされ、真っ白なじゅうたんのようだ。

　稚魚の大きさによって「ちりめん」「かえり」と名前が変わり、港で水揚げした稚魚を大釜でゆで、天日干しや乾燥機で乾かす。肥前漁協によると、漁獲量や入札値（上級品で１キロ３０００―２５００円）は平年並みという。

　作業をしていた女性は「今は乾燥機も多いけど、天日干しにするといい色に仕上がります」と話していた。ちりめんじゃこ作りは１２月上旬まで続く。

【写真】びっしり敷かれた稚魚がまるでじゅうたんのように見える＝唐津市肥前町の駄竹漁港